Hierzulande kennen wir Mais in der Hauptsache als Tierfutter und als Popcorn. Die vielen mediterranen Polenta-Variationen etwa blieben in Mitteleuropa bislang kulinarische Nebensachen. Doch Mais ist, wie Reis, für weite Teile der Erdbevölkerung ein Grundnahrungsmittel. Mehr noch, oft ist für viele eine Hand voll Mais buchstäblich das einzige „tägliche Brot“. Diese Dokumentation geht der Geschichte und Verbreitung des Mais, seiner wirtschaftlichen und neuerdings auch enorm politischen Bedeutung auf den Grund.